Lecker Schmecker Linsensalat

Die Temperaturen steigen und steigen! Da ist am Wochenende oft Grillen angesagt. Mit diesem Rezept für einen super leckeren Linsensalat kannst du auf jeder Grillparty punkten. Achtung: Rezept-Anfragen sind vorprogrammiert!

Dazu benötigst du

• 500 g rote Linsen
• 250 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
• 1 Zucchini
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• etwas Basilikum und Petersilie (am besten frisch)
• 6 EL Balsamico
• 6 EL Olivenöl oder das Öl der eingelegten Tomaten
• Salz, Pfeffer, Kurkuma und andere Gewürze, die dir gut schmecken

Super lecker, aber kein Muss: Feta und Brokkoli!

Zubereitung

Zuerst werden die Linsen für knapp 15 Minuten gekocht. Sie sollten noch etwas bissfest sein. Gleichzeitig kann die Zucchini gewürfelt und in etwas Öl anbraten werden. Wer den Brokkoli auch hinzufügen möchte, kann diesen ebenfalls parallel abkochen und in kleine Röschen schneiden.

Des Weiteren werden die getrockneten Tomaten mit dem Messer zerkleinert sowie die Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten. Der Basilikum, die Petersilie und der Knoblauch werden klein gehackt.

Alle Zutaten werden in eine große Schüssel gegeben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Kurkuma gewürzt. An dieser Stelle kann auch der optionale Feta hinzugefügt werden. Nun wird der Salat noch mit Balsamico und Olivenöl oder dem Öl der eingelegten Tomaten abgeschmeckt.

Zu guter Letzt werden noch die Linsen dem Salat hinzugefügt und alles kräftig durchgemischt! Der Salat sollte mindestens eine Stunde lang durchziehen.

Nun kann die Grillparty starten!